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普洱茶的品饮要细细体味经长期储存而形成的

发布时间:2020-09-15 08:55 作者:点污普洱茶园 来源:河南点污普洱茶园 点击: 字号:

秋茶与春夏茶相比,秋茶香气佳,韵味也足 这是由于秋季降雨量较少,茶树生长活力下降,从而使物质积累增加,促使含氮化合物、芳香物质的形成 由于季节变化,茶叶中醇系香气总量有明显的季节性差异 秋茶中含量较高的香气成分大多为醛类和醇类,这是秋茶形成浓郁香气的重要物质 这就是很多茶人所说的“春水秋香” 曼迈的茶,不是条索肥壮的一类茶,曼迈茶树属于大叶种,叶片修长,但叶片较窄,叶茎也较细 制成的干茶条索细且紧结 干茶与其他茶无异,有淡淡清香气味 茶汤却是最有识别性的 第一泡茶汤入口,苦味明显,涩味淡弱,甜味和苦味一起显现,正是有多苦,回甜就有多高 曼迈的茶,把纯料的独特性体现得完美 茶汤一入口,除入口的甜味与苦味,还有独特的米汤香,茶香的独特性与茶汤的苦甜并存,是曼迈给予的最大惊喜 茶杯中茶汤蛋黄,透亮,公道有淡淡花蜜香味 茶叶续水,出汤后,每一泡茶汤的香气都带有独特的米汤香,口中茶汤苦味慢慢淡去,转而取代的是,绵绵不绝的甜韵,和初入口的甜味,一相结合,曼迈茶的感觉,就可以用苦尽甘来这一词来概括了 厚度可以理解为汤质的饱满丰富程度,也可以理解为茶汤的粘稠感 人们常在喝茶的过程中,以“醇厚、浓厚”等词来形容 二是储藏 收藏名茶对收藏室的要求也很高 收藏室内部温度应保持在25℃,湿度要控制在75%左右 对于一般家庭藏茶,除了通风、避免阳光直晒以外,还不能让其他有异味的东西靠近茶品,因为茶叶的吸附性很强 绿茶千千万,但纯正的抹茶是最美味也最健康的 抹茶里含有无数抗氧化剂和维生素来促进新陈代谢,比如VC、镁、锌,因此是维生素的很好来源 事实上即使抹茶什么功效都没有,就凭它的味道,都没有理由拒绝吧?我们在喝茶的时候,常常听到“茶气足”这个词 但是对大部分普通茶友来说,喝茶能感知的往往是“苦不叮嘴,涩不挂舌”这八个字,而对所谓的“茶气”是很难有一个确切的感知和理解的 茶气对普洱品茗者具有极其重要的地位,也是普洱茶最重要的特色之一 要想体会茶气,除了要懂得品茶,茶叶的品质也至关重要 那么来说说茶气是什么吧!在普洱熟茶品质确定的情况下,选择矿泉水冲泡比如某夫山泉,水一定要烧开 然后是投茶量和出汤时间的把握 作用 人工发酵的普洱茶,其品质形成与原料选择、加工工艺、贮放条件等相关,缺一不可 其中加工工艺尤为复杂,除了控制好水分(湿度)、温度、光线、空气(氧气)等条件外,控制有益微生物是这类普洱茶良好品质形成的关键措施,能否控制这些因素是发酵普洱茶品质稳定与否的重要环节 看叶底:主要是看叶底色泽,叶质,看泡出来的叶底完不完整 优质的色泽褐红,匀亮,叶片完整,叶质柔软,不硬化,质次的则色泽花杂,发乌欠亮,或叶质腐败,硬化 呈苦味的物质有嘌呤碱,特别是其中的咖啡碱,以及花青素,茶皂素等 茶汤苦味的来源,花青素占有重要的成分 了解普洱老泥的茶友都知道,凡经本人推荐给茶友们的普洱茶,一般都要经2-7年转化品鉴,这样做的主要原因,是为了确认转化中的茶是否晒青原料,茶汤色、茶滋味和茶底条件具备后发酵能量,才能呈现出地道普洱茶的醇香、醇厚、沉寂老韵,这就是老泥想要找的能变老的次新生茶,茶友们收藏到这样茶是比较放心的 所以从去年开始,老泥就与云南心地善良,具有责任感的做茶人,联手鉴别茶质优、有年期、能转化、价格低普洱茶,这次从云南选出五款普洱茶(四生一熟),打算推荐给茶友们品尝、珍藏外,自己做为能量储备也要收藏其中一部分,五款茶中三种生普洱都是桥木大树茶,分别是2012年、2011年和2007年次新生茶,其中2012年是版纳勐海茶区南糯山明前大树龙饼茶,是高端渠道茶源,性价比特高值得珍惜和收藏;2007年和2011年是思茅茶区桥木大树茶,07年茶五年陈化口感较温厚清新,茶底厚实有潜能,价格是这款生茶普洱的收藏本钱;2011年景谷大茶树,本人选择此款生普的理由是,就价值而言其品质远远超过同一茶区内,同一年份我所品过的其它茶品,从近两年转化茶底中了解到它潜在能量,对普洱新人及老茶客来说不容置疑是款现在能喝、未来能藏的生活口粮茶 另两款是06年易武老黄片生茶和08年(老黄片)枣香熟茶,是准备随着推荐的茶品分享给茶友们品尝的,相信喝过这两款茶汤滋味的茶友,对普洱神秘口感会有近一步味觉记忆印象,普洱老泥希望自己用心品悟的茶,让茶友在品饮收藏中,喝出真普洱茶的味道来