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余秋雨普洱茶文章

发布时间:2020-09-16 08:56 作者:点污普洱茶园 来源:河南点污普洱茶园 点击: 字号:

原料是一款熟茶的价值源泉,一款熟茶的好与不好,从茶的原料就开始了 市面上流通的大多数熟茶都是用夏茶作为发酵的原料的,而夏茶在茶叶中的品质是最低的,滋味没有春茶的浓厚,香气没有秋茶的高扬,唯一的有点是价格低廉 也正因如此,大多数熟茶厂家都采用夏茶或者秋茶作为熟茶的发酵原料 原料是一款熟茶的价值源泉,一款熟茶的好与不好,从茶的原料就开始了 市面上流通的大多数熟茶都是用夏茶作为发酵的原料的,而夏茶在茶叶中的品质是最低的,滋味没有春茶的浓厚,香气没有秋茶的高扬,唯一的有点是价格低廉 也正因如此,大多数熟茶厂家都采用夏茶或者秋茶作为熟茶的发酵原料 过去许多茶区的茶农家里初制条件差,没有专业的晾晒棚,不懂初制原理,遇到天气不好茶叶晒不干时,就在火塘上方搭个架子,把放有茶叶的簸箕直接放在架子上用火烘干 这样做不但烟味严重,而且完全违背了普洱茶的制作原理,成了废茶一堆;收藏普洱茶一般来说,只要不受阳光直射或雨淋,环境清洁卫生,通风无其他杂味、异味即可 如存放数量多,可设专门仓库保管,如数量少,个人在家中存放 可用陶瓷瓦缸存放 将普洱散茶、紧压(折去外包装)直接置于缸内,封好缸口就行 泡茶时候,多思考以上问题,去实践,去领悟,慢慢的你的茶汤和品饮体验,都会提升档次 茶叶泡完后,新茶茶底绿中带黄,显鲜嫩,而隔年茶茶底偏黄,没有鲜嫩感 茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质,以汤色清澈明亮者为佳 如果汤色红或偏红,则可能是加工不当或存放时间较长 近来和茶友论茶,常常碰到一些初入门而对普洱茶深感兴趣者,交流间发现,双方在在交流上存在着很大障碍 对于资深茶客来说,茶的香气,水路,汤感,滋味,回味,喉感,乃至茶气虽然在用语上存在差异,但通过交流往往能够达到共识;和新手交流则较费力,除了词汇用语方面需做大量阐释外,其对于滋味、嗅觉、喉感、回甘等等方面的体验几乎没有经验可谈,所以对接较困难 另外还发现,新手因此也常常容易被诱导,产生误解 粗青气:常见于原料粗老的普洱生茶,似青草的气味 因为鲜叶粗老,含水量少,在杀青过程中必须采用“老叶嫩杀”,即杀青时间短杀青温度低,技术不够就很难保证青叶醇等相关青气物质的消散,因此常常会有粗青气 生青气——似青草的气味,因鲜叶内含物缺少必要的转化所致 茶叶味苦性寒,人们饮茶的目的就是借助茶叶的苦味刺激消化腺,促使消化液分泌,以增强消化机能 再就是利用茶的寒凉之性,达到清热解毒的效果 如茶中加糖,就会抑制这种功能 但古籍中也有茶叶配白糖疗疾的偏方,作为食疗可以,若平时饮茶则不宜配糖 其实大家能够直观联想到的投茶量、注水量、出汤时间快慢等等,都只是影响茶汤粘稠度的外在因素,并不能起到决定性作用 茶树上有茶花和茶果,故普洱茶肯定有果香,秋茶机会多点,古树茶的机会多点,老生茶由于后期发酵演化为果香也有的