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普洱茶饼有小白虫

发布时间:2020-09-25 08:55 作者:点污普洱茶园 来源:河南点污普洱茶园 点击: 字号:

茶树在人类栽培利用前,都是“野生”(自然生长)的 野生茶形成的原因有二:一是“原始野生茶”在自然繁衍过程中,范围不断扩大,并产生新的变异体,这类茶树较多保留了原始茶树的形状 野生茶可能是野茶(即“种性野”),也可能是栽培型的茶 二是早年为人工栽培,后被荒芜的“荒野茶”,这类茶大多是地方性很强的“地方性”(特产)品种,多生长在人类活动区域内,它的种性并不是“野”的 野茶不是茶,不是人类社会几千年来所饮用的“茶” 这需要从茶树分类学角度加以理解和诠释 只有经过人工驯化的茶,才能安全的饮用,真正的野茶是不宜饮用的,因为有毒 所以大家要走出野的误区,不是什么野味都好 其实只要是西双版纳茶区的古树茶、生态茶和没有农残的台地茶品质都很好,当年风行满清朝野的古六大茶山的各类贡茶,在当时也就是台地茶(因为那时也才种下去几十年) 关键是西双版纳独特的气候、土壤、海拔等综合因素决定了版纳茶的品质,而不是其他 对于内质好但有杂味的老茶品,头一两泡使用高温冲泡,后面的冲泡需要使用闷泡(降温);对于香气足质量好但是汤色稍差的新品,在洗茶之时采用闷泡,后续的冲泡需要快且温度要高 说到“老班章”,“薄荷塘”,“冰岛”这些现在普洱茶界中的大佬茶,即便是刚入门的茶友都能侃侃而谈 然而提到稍微偏僻一点的寨子一下子就噤了声,甚至很多好茶即便是喝了之后也不知道到底是哪里的茶!官方对普洱茶的定义是“云南大叶种晒青毛茶”,“云南大叶种”指的是原料,“晒青毛茶”则指的是普洱茶前期加工工艺 总体算下来,春茶虽然有三个时间段,但是整个春茶季的普洱茶产量不大,特别是名山头,物以稀为贵,自然是值得期待的了 饮用普洱茶时,要根据自己的体质去选择生普洱或熟普洱 生茶茶气重,去油腻效果好,但对胃有一定的刺激,适宜胃功能较好,身体肥胖、血脂血压较高的人士饮用 熟茶茶气温和,润滑细腻,温胃暖胃,瘦身养颜,适宜所有人群饮用 由于紫砂具有良好的隔热、避光性能和一定的透气性能,可以调节、维持罐内温度、湿度的相对稳定 茶储存在这种环境中,可以令茶质和香气快速凝聚 普洱茶从发酵形式上划分,属于固态发酵;从发酵工艺流程上划分,属于连续发酵;从发酵过程中对氧的不同需求划分,可分为:先是有氧发酵,后是厌氧发酵 普洱茶之所以拥有跨越时间的魅力,拼配是其最大的魅力所在 拼配作为技术核心,造就了茶叶口感、香气、滋味的独特 普洱茶年份鉴别,主要是从滑口感、回甘感和润喉感来感觉 优质的滋味浓醇、滑口、润喉、回甘,舌根生津;质次的则滋味平淡,不滑口,不回甘,舌根两侧感觉不适,甚至产生"涩麻"感 其实,散茶相对于饼茶,更便于现饮 紧压茶在最开始的两年内,由于紧压过程的加温加湿加压给茶品带来的影响,其转化速度会快过散茶(基于同样原料制程的前提之下) 而三五年之后,当紧压茶品由于紧压带来的增速条件释放殆尽后,散茶的转化速度就会逐渐追上并赶超 不过紧压茶毕竟经过了一个散茶所未曾经历的加温加湿加压的过程,其与散茶的转化方向会有所区隔 前面一篇讲了普洱茶的干醒,今天再来说说普洱茶的湿醒,那普洱茶的湿醒又是怎么来说的呢?首先,有氧发酵主要针对的是散形茶 紧压成型后的普洱茶的发酵则进入到厌氧发酵阶段 因为茶叶在紧压成型后,除了表面与空气接触外,其内部则是缺氧状态,这恰恰有利于厌氧发酵的发生;因此,普洱茶的“后发酵”基本借助的都是紧压成型的方式 醇,是一种自然条件雕琢的质感:茶汤浓稠饱满,滋味整体协调,香韵茶韵合一 简单说来,茶汤的特色由香甜苦涩,逐渐合而为一味,而给予口腔更统一的舒适感