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茶韵之滇云南普洱茶

发布时间:2020-09-28 08:55 作者:点污普洱茶园 来源:河南点污普洱茶园 点击: 字号:

很多茶友都关心普洱茶到底要放多少年?五年?十年?二十年?三十年?……..?其实,具体说多长时间都是不准确、要因茶而异,因仓储、包装条件而异 更何况普洱茶还是在探索期 以目前的实践和认知,真的还没有人说得出普洱茶具体应该放多少年 普洱茶有别于其他茶,或说它最迷人、亮丽之处是经漫长岁月后陈化所得的茶品 云南原生态古树茶是先决条件,是必需条件,不是充足条件,加上漫长纯干仓后陈化才是充足条件 因为,云南茶也可以造其他茶种,譬如,红茶,绿茶,白茶,黄茶等等 如果,没有漫长的后陈化,新茶准确的讲应该是晒青绿茶 从严格定义来说,只有经历了漫长纯干仓后陈化,才可以称得上是真正的普洱茶 普洱沱茶保存之道:普洱茶的保存与其它茶叶的存放有着质的区别 绝大多数茶叶的收藏都追求“保鲜”以防止茶叶氧化,“保鲜”成为一切措施的出发点和目的 沱茶多采嫩芽嫩叶压制而成,茶菁越嫩儿茶素含量越丰富,也就是构成茶汤苦涩的主要成分,而嫩叶胶质较多,紧压后沱身紧结,缝隙少,不利茶叶后续发酵,含水率高,若消水不良易形成水涩,综合以上因素,沱茶的陈化较茶饼缓慢,苦涩的口感也较明显 茶饼配有嫩芽、成熟叶、粗老叶,整体胶质较沱茶少,虽经紧压但无法紧结密实,氧气可藉茶面条索缝隙进入,但对茶叶后发酵较顺利,而枝梗多其胺基酸含量也较丰富,是构成茶汤中甘味的主要成分,成熟叶、粗老叶消水易,不易形成水涩,粗老叶口感甜顺可平衡茶汤中的刺激感 综观以上因素,茶饼的陈化条件较沱茶有利,形成苦涩的因素少,茶汤口感较圆润饱满,甘甜顺滑,不如沱茶利口,其品饮的巅峰可较早到达 茶汤进入人体后,从口腔开始,一路氧化分解,直达胃部,与胃酸中和,进入十二指肠后,与胆汁、胰液进行平衡 在到达小肠后,茶汤中的营养物质及有用成份被一一吸收,多余的水分进入血液,血细胞将这些有用成分和营养物质送到身体各处,供组织利用 多余水分进入肾小体形成尿液,这些尿液再经肾小球过滤,流经肾小球的血液成分除血细胞和大分子的蛋白质外,均被滤入肾小囊内,形成原尿 原尿经过肾小管与集合管的最终选择性重吸收,将多余的水分和多余的无机盐合成为终尿而被排出体外 所有的砖茶都是蒸压成型,但成型方式有所不同 如黑砖、花砖、茯砖、青砖、米砖茶是用机压成型;康砖茶则是用棍锤筑造成型 在砖茶的压制技术中,汽蒸沤堆是芙砖压制中特有工序,同时它还有一个特殊的过程,即让黄霉菌在其上面生长,俗称“发金花” 茯砖茶以有较多的金黄色的霉花为上品,霉花越多质量越好 生茶中的蜜香主要有三种:花蜜香、甜蜜香、果蜜香,花蜜香会在级别较高的普洱茶中表现出来,如经典配方茶7547532的花蜜香就比较典型,还有一些山头茶也会表现花蜜香,如勐海茶区的布朗山、班章山等